Yamamoto (red label)

Yamamoto (red label)

純米吟醸「白瀑 山本(備前雄町仕込み)」。四股名っぽいが、通称「赤山本」と呼ばれているらしい。
前回は同蔵元の山廃純米吟醸「白瀑 山本(イエローラベル)」を飲んだが、他のも飲んでみたくなり限定酒をなんとか購入。
両酒に共通するが、口に含んだ第一印象は、ややツンとくる酸の強さ。(それが山本の特長かもしれない)
だが、その後に柔らかい甘さが包み込んで酸を打ち消す感じ・・・。
酸味と甘味がバランス良く混じり合っている日本酒だ。
10月下旬には、亀ノ尾仕込みが出荷される予定なので、こちらも楽しみ。

Yamamoto (red label, bottle neck)

ネックラベルには『岡山県産 備前雄町100%使用』の記載。
雄町を使用した日本酒は、夏に飲んだ「一白水成(パープルラベル)」以来。


原料米:備前雄町(岡山産)/精米歩合:55%/日本酒度:+2.0/酸度:1.8/アルコール:16.0%

一口メモ:最初ツンとくる/少し強めの酸/後から柔らかい甘さ/酸味と甘味がバランス良い/超限定酒


■白瀑・山本合名会社
http://www.shirataki.net/

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