Kakuemon (purple label)

Kakuemon (purple label)

特別純米「角右衛門 備前雄町仕込み」
雄町仕込みは、開栓してから2〜3日後になめらかな甘さが広がるのが特長。
雄町が原料米の日本酒は「一白水成 雄町」「白瀑 山本(備前雄町仕込み)」を今まで味わっているが、それらと比べると今一つ雄町らしさが弱い・・・。
広がるはずの甘さよりも、やや渋めの酸味が上回っているのかもしれない。
角右衛門は雄町仕込み初挑戦ということなので、これからに期待したい日本酒。

Kakuemon (purple label bottle neck)

「亀の尾」「五百万石」で仕込んだ日本酒は美味いので、「雄町」も同様に改良されるはず!(してほしい酒米)


原料米:備前雄町/精米歩合:60%/日本酒度:+2.5/酸度:1.8/アルコール:16.5%

一口メモ:開栓してから2〜3日後に甘さが増す/雄町仕込に初挑戦/やや渋めの酸味が上回っている/雄町らしさが弱い/これからに期待したい


■About Fukukomachi | Kimura Brewery
http://www.fukukomachi.com/english/kimura/index.html

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