Yamamoto (No.6 yeast and No.7 yeast)

Yamamoto (No.6 yeast and No.7 yeast)

純米吟醸生酒「白瀑 山本」の6号酵母と7号酵母。
飲み比べるために、セットで販売している酒屋が多い。なので、まとめて購入してみた。
7号酵母はスッキリとしていて食前酒向き。
何となく、純米生酒「角右衛門 直汲み しぼりたて」に似た味。
6号酵母はジンワリと落ち着いていて、食中・食後向きのように思えた。
個人的には、6号酵母の方が好みの味で杯が進む。
どちらも、「山本」特有の酸は弱めだ・・・。


6号酵母

造り:純米吟醸生原酒/原料米:秋田酒こまち/精米歩合:55%/使用酵母:新政6号酵母/日本酒度:+1.0/酸度:1.8/アルコール:16.0%

一口メモ:新政からの酵母/スッキリ/新鮮/酸は弱め/食前向き


7号酵母

造り:純米吟醸生原酒/原料米:秋田酒こまち/精米歩合:55%/使用酵母:7号酵母/日本酒度:+2.0/酸度:1.7/アルコール:15.9%

一口メモ:一白水成からの酵母/ジンワリ/落ち着きがある/酸は弱め/食中・食後向き


■白瀑・山本合名会社
http://www.shirataki.net/

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